開催案内

サドメシランサミット2023　味わい尽くす、夏佐渡。

佐渡産食材と、都内で活躍するイタリアントップシェフの織りなすハーモニー。
あらたに発見する、Made in Sado のポテンシャル。
生産者と料理人、そして美食家が集う、刺激的なとき。

 

2023年8月22日・23日の2日間、サドメシランサミットと題して、生産者と飲食店の交流や商談機会と、

佐渡産食材のあらたなポテンシャルを発見する、美食イベントを開催します。

サドメシラン認定店の方はもちろん、認定店以外の飲食関係者の方、一般の方もご参加いただけます。

＞＞＞申し込みフォームはこちら

＊8月14日現在：オプションツアーの生産者巡りは完売となりましたのでご了承ください。

イベント詳細

開催日時：2023年8月22日（火）、23日（水）

両日とも12時～17時の間のお好きな時間にお越しください（最終入場は16時まで）

 

会場：あいぽーと佐渡・イベントスペース

 

参加費：サドメシラン認定店の方：2,500円／一般の方：3,500円（22日.23日のどちらか1日の参加費）

ソフトドリンクor アルコール１杯込み
追加のドリンクは当日会場にてドリンクチケットをお求めください（1 杯500 円）

 

●佐渡島外からご参加の方には、先着30 名様に交通費1000 円分をキャッシュバック

 

シェフ・ソムリエ紹介

• Chef：高橋恭平氏
  
  東京都渋谷区恵比寿、Restaurant MANSALVAのオーナーシェフ。
  1979年6月28日生まれ、東京都出身。10代半ばの頃から好きになったイタリアに憧れがあり、調理師専門学校卒業後、渡伊。修業先はオーナーシェフの店ばかりで、料理の一皿からサービスまで、シェフの想いが行き届いているお店づくりに感銘を受ける。イタリア郷土料理や古典をベースに、イギリス、スペイン料理の感覚を取り入れた、「自由な手」という意味の屋号【MANSALVA（マンサルヴァ）】を2010年にオープンし、現在に至る。
  MANSALVAウェブサイト

 

• Chef：小川慎二氏
  
  辻学園調理製菓専門学校卒業後、長崎ハウステンボスにてフランス料理を3年経験。
  2012年渡伊。トスカーナ州のレストランやモデナにあるミシュラン一つ星ストラーダ　ファチェンドで修行。
  イタリアで45年連続ミシュラン2星の
  リストランテ サン ドメニコに５年間勤務し、そのうち２年間を副料理長とし腕をふるう。
  エグゼクティブシェフのバレンティーノ マルカッティリに師事。
  帰国後、東京目黒にあるリナシメントで約2年間シェフに従事。2019、2020年ゴ・エ・ミヨ掲載。
  退職後、出張料理人として独立。
  2023年8月、参宮橋にオープンするレストラン「オルケストラ」のオープニングに参画。
  オルケストラ　Instagram

 

• • Sommelier：鈴木肇氏

株式会社東京ダイナー代表取締役。東京日本橋のイタリア料理「rece」他、都内で複数店舗を経営。

 

当日の使用食材（予定）

佐渡産無農薬・減農薬栽培野菜／鮑／サザエ／南蛮エビ／鯛／サクラマス／佐渡牛／イチジク／和梨／桃　他

 

メニュー

前菜　タパス　フルーツ　パスタ　メイン　デザート

 

ドリンク

知識豊富なソムリエによる佐渡産食材とのペアリング
日本酒／ソフトドリンク
トキブルワリー　クラフトビール

 

オプションツアー「生産者巡り」8/22.23両日の午前中に開催

8 月 22 日、23 日の両日の午前中、島内の生産者のところへご案内します。

【生産者巡りツアー　参加費1,000円（税込）】

 

①コース1.農園巡り
無農薬・減農薬栽培を行う農園と、りんご・梨を栽培する果樹園へご案内

②コース2.漁港・漁師巡り
高千漁港と姫津漁港へとご案内（予定）

スケジュール：両コースとも、　9：10 両津港出発～生産者巡り～ 12：30 頃　あいぽーと佐渡到着～サミットへ参加

※先着順でのお申込みとなりますので、お早目にお申込みください。
※天候や漁のスケジュールにより、訪問先が変更になる場合がございますのでご了承ください。

 

イベント主催

佐渡市

運営：株式会社スマイルファーム

問合せ先

（株）スマイルファーム　0256-47-1950　info@sadomeshirun.com

イベントフライヤー　PDF版

サドメシランサミットPDF版