生産者

埼玉生まれ、東京でサラリーマンをしていた菅さんですが、奥様が佐渡出身ということもあり、田植えの手伝いなどで度々来島していたそうです。
義父母の高齢化もあり定年後に佐渡に移住しました。

れんこん作りのきっかけは、趣味の釣りで知り合った“師匠”山口 正博さんの存在。
日本一のれんこんの産地茨城県で先進的なれんこん栽培を行っている山口さんや地元有志とともに、れんこん作りに着手しました。
山口さんのサポートがあるとはいえ、農業は全くの素人の菅さん。
しかも佐渡でれんこん栽培はほとんど行われておらず、まさに手探りでのスタートでした。

れんこん栽培で大切なのは土づくり。早速開墾に着手します。
しかし田んぼをやめて時がたった土地の開墾は想像以上に大変でした。
しかもれんこんは粘土質で深い圃場が理想ですが、水稲の土質で浅い田んぼでは歩留まりが悪く、また気候的にも栽培に適しているとはいえません。
それでも数年間かけて土地を整備し、ようやくれんこん栽培を開始。
安心安全なれんこんをお召し上がりいただくために、ネオニコチノイド系を排除した特別栽培基準の減農薬、化成肥料不使用の有機肥料で、すべて手作業で栽培しています。

心をこめて育てたシルクれんこんは、シルクのように白く、丸くぷっくりとした見た目と、シャキシャキで甘い食感がやみつきになるとリピーター続出、注目の野菜になりました。

れんこんを使用した料理といえば、きんぴらや煮物を思い浮かべる人も多いと思います。
実はバリエーション豊かな食材です。
縦に切ったれんこんに片栗粉をまぶして揚げるフライドれんこんや、素揚げしただけのれんこんチップス”は、ビールなどのお酒のおつまみに最高です。
他にもれんこんグリーンカレーやすり流し汁など、色々な料理に活用できます。
切り方で食感も変わるので、チャレンジしてみるのも楽しいですね。
ビタミンCや植物繊維がたっぷり、栄養豊富なれんこんはアレンジ自在の優秀野菜です。