生産者

佐渡 冬の味覚を代表する食材の一つである牡蠣。
佐渡では加茂湖と真野湾（さわた）で養殖を行っています。

大佐渡山地からの養分を含んだ川水と海水のプランクトンが交じり合う加茂湖は、牡蠣の成長には最適な環境なため、種カキをいかだに吊るしてから約1年で出荷できる大きさまで成長します。
加茂湖の牡蠣漁は晩秋から始まり、最盛期は12月から2月の真冬、そして4月下旬頃まで水揚げを行います。

1年で出荷する「1年子」の牡蠣は、特有のクセが少なくマイルドな風味。お子さまや牡蠣があまり得意でない方にも召し上がりやすいようです。
※加茂湖や真野湾の真牡蠣は加熱調理用ですので、十分に火を通してお召し上がりください。

牡蠣漁のシーズンオフとなるゴールデンウイークから秋は、佐渡観光のオンシーズンです。
両津港からも近く利便性の良い加茂湖を、観光客や住民に加茂湖をもっと楽しんでもらおうと、伊藤さんは様々な事業を始めています。

そのひとつが2021年にオープンしたカフェ＆レストラン「caMoco cafe 湖ASOBi」。
牡蠣小屋をリノベーションした店内で加茂湖の絶景を間近で眺めながら、牡蠣や旬の佐渡産食材を味わえるレストランとして多くの人に親しまれています。

もっと牡蠣を堪能したい人のために、冬シーズン限定で、あきつ丸の作業小屋にて牡蠣鍋やカキフライ、牡蠣ご飯など牡蠣尽くしのコース料理をふるまっています。

今後は、BBQスペースや、加茂湖の遊覧、牡蠣加工品の販売など加茂湖や牡蠣を活用した計画が目白押し。

加茂湖で佐渡の観光や産業を活性化していく、それが伊藤さんの夢であり、牡蠣漁師を続ける原動力です。